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ILSI提醒- 勿一次摄食两颗以上粽子、沾酱自製更健康


一年一度的端午佳节即将来到,粽子是免不了的应节食品,国人传统上有机会享用肉粽、粿粽与硷粽三种不同的粽子,因为粽子使用糯米(为高升糖指数(GI)),会使血糖容易短时间上升,而且粽子依其大小与内容热量可以从400~1000大卡,「肉粽」每个热量约含450至1000大卡,「粿粽」的热量较一般粽子少,每个热量约含210至250大卡;「硷粽」因体积较小,相对热量较小,热量在未沾糖前约为100至120大卡,沾糖后则含120至150大卡;「豆沙粽」每个热量约含500至600大卡。许多人不仅品嚐原味粽,更额外淋上酱料增加美味。 ILSI提醒: 勿一次摄食两颗以上粽子、沾酱自製更健康台湾国际生命科学会除了提醒大众审慎选择粽子注意热量的摄取外,建议不要一次摄食两颗以上粽子。此外特别介绍两种健康沾酱,第一种是奇异优格酱,主要是取200cc的含活菌的优酪乳与2颗奇异果现打混合后所製得的酱,奇异优格酱可以用来沾食肉粽,除了体会肉粽美味外,还有一股充满果香、维生素C与乳酸活菌等保健成份的酱汁,更可以有效减低糯米腹胀的感觉。第二种是清新柠檬酱,取适量蜂蜜与柠檬汁直接混合即成,清新柠檬酱可用于粿粽与硷粽,清新的酸甜风味可以增加粿粽与硷粽美味与口感,与过去沾糖比较可以大量减少糖的摄取,而且柠檬的维生素与有机酸以及蜂蜜中的天然矿物质都直接与间接帮助消化。台湾国际生命科学会提醒民众,欢渡端午佳节的同时,为了健康不用食用过多的粽子,另外还要注意蔬果的补充。本文作者:社团法人台湾国际生命科学会(ILSI)

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