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8款香软如棉的花式软麵包做法 诱人食慾好吃到爆,赶快试一下吧


火腿玉米麵包条(早餐菜谱)

8款香软如棉的花式软麵包做法 诱人食慾好吃到爆,赶快试一下吧

 
(麵粉的吸水量不同,水的用量上下可差10克左右)

主料:高筋麵粉280克,牛奶160克,细砂糖40克,黄油30克,鸡蛋1个,盐2克,乾酵母4克,奶粉15克,火腿粒45克,玉米粒50克。

做法:

1、玉米粒放入小锅中,煮熟备用。

 2、牛奶,蛋液,糖,盐、奶粉先在麵包桶里混匀,再倒入高粉,最后放上酵母

3、放入麵包机中,一个程序之后放入黄油,再选择2个和面程序

4、揉至麵糰拉出薄膜

5、选择发酵程序发酵至两倍大

6、取出麵糰排气,醒20分钟

7、麵糰擀皮,在三分之二的皮上铺上玉米粒、火腿粒。

8、将三分之一的那部分麵皮对摺

9、再对摺

10、擀开,切去两边,成五条,在每一条中间划一刀。

 11、 从中间反转几次

12、放入烤盘中,二次发酵至两倍大,刷蛋液

小贴士:烤制时间依自家的烤箱而定。烤几分钟,麵包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。

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芋泥奶香麵包(早餐菜谱)

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用料:

       芋泥汤种:芋泥20克,高筋粉10克,水50克

    主麵糰:高筋粉210克,细砂糖20克,乾酵母3克,盐1/4小勺,水95克,黄油15克

       芋泥馅:芋泥150克,黄油15克,白砂糖20克

    酥鬆粒:糖粉15克,奶粉2.5克,低筋粉25克,黄油20克

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        将汤种料倒入锅中,搅拌均匀,小火加热,不断搅拌至糊状。熄火,冷却后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用

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       芋泥馅:芋泥趁热加入黄油和白砂糖,搅拌均匀,分割成6等分,备用。

       酥鬆粒:将粉料倒入碗中,混合均匀。加入刚从冰箱取出的黄油,抓搓成粗粉状,备用

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        将汤种麵糰和除黄油外的麵糰料混合,揉成均匀麵糰,加入黄油,继续揉至拉出薄膜。放入大碗,基础发酵至麵糰长大。排气,分割成6等分,滚圆

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        将麵糰按扁,包入馅料,收口向下,放入抹油的模具中,最后发酵30分钟。麵糰涨发,表面刷蛋液,撒酥鬆粒,放入烤箱,上下火180度,烤15分钟左右。表面金黄,出炉,即刻脱模

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        蘑菇头的模样,有木有很可爱呢?

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紫薯麵包卷(早餐菜谱)

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材料A:高粉300克  黄油30克  牛奶140克  糖30克  盐2克  酵母4克  鸡蛋一个

材料B:紫薯  白糖   黄油

这样做:

1、材料图。忽略芝麻。

2、将材料A中黄油外的材料按先液体后粉类加入麵包机中,拌成面絮。

3、启动麵包机,将麵糰成初具延展性的团,加上黄油,再次启动和面程序。

4、和至麵糰可以轻鬆拉膜。

5、让麵糰在麵包机中发着。準备紫薯馅,将紫薯洗乾净,蒸上。

6、这个面发的有些过了,那天有事儿,一不小时发这样了。

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7、将发好的麵糰排气分割成小份,逐个滚圆。

8、蒸好的紫薯去皮压成泥。

9、加上黄油糖,拌均匀。

10、将紫薯馅团成球。

11、鬆弛后的麵糰压成片,放上紫薯馅。

12、包起来。

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13、压扁,擀成长舌形。

14、用利刀划出刀口,深及馅料就可以了,不要划断。

15、将麵包先捲起后扭转,放入模具中。

16、放烤箱进行二次发酵,烤箱中要放上一盘热水保持小空间的湿度。好的好麵包取出,刷上蛋液。

17、入烤箱中层,180度约15分钟,上色均匀即可出炉。

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牛奶排包(早餐菜谱)

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【牛奶排包】

中种原料:高粉 280g、酵母6.4g、牛奶212g、细砂糖15.4g

主麵糰原料:高粉120g、细砂糖97g、蛋白60g、香草精2g、奶粉20g、淡奶油50g、黄油40g

辅助:鸡蛋 水=1比1  黄油

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1、中种原料揉成团,发酵至3-4倍大小。

2、将主麵糰和中种麵糰放入麵包机和面,10分钟后加入黄油。如果手工和面,由于麵糰水分很大,所以揉起来需要花费些时间哦,千万不要因为心急就多加麵粉。在加入黄油后,麵糰离缸,最后的麵糰非常非常的柔软,手感非常好。

3、分割成约60克一个,静置中间发酵。

4、将麵糰整形,擀成舌形,捲起来收口,搓成长条状,排排放入烤盘,进行2次发酵。

5、表面刷上薄薄的蛋液 ,此蛋液要加水,以防止表面上色太深。

6、180度30分钟,稍微冷却一点后,刷上薄薄的一层黄油或牛奶。

小贴士:
如果中种麵糰能冷藏发酵一晚,20小时以后再做麵包会更柔软。

出炉后,可以刷牛奶,也可以刷黄油,看个人喜好吧。

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南瓜皇冠麵包

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【原料】:

南瓜 190克

牛奶 100克

高筋粉 342克

白砂糖 22克

盐 3克

酵母粉 4克

黄油 28克

【製作步骤】:


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【01】将蒸好的南瓜放凉,挖出南瓜瓤,与牛奶一同放入揉面筒内;



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【02】加入所有的粉类材料,不要让酵母粉直接接触糖和盐;



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【03】麵糰揉至扩展阶段后,加入黄油继续揉;



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【04】揉至麵糰将黄油完全吸收后进行基础发酵;



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【05】发酵至原先的2至2.5倍大小;



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【06】将麵糰取出、排气,先分割出一个200克的大团,再将余下的部分进行8等分,分割完之后全部揉圆;



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【07】在9寸披萨盘中先垫一张烘焙纸防粘,然后在中央放一只倒扣的碗,碗最好是扁一些的,高的碗不容易操作;



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【08】将最大的200克麵糰擀开后放入披萨盘中,蒙住那只碗;

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【09】再将小麵糰也放入披萨盘中,围成一圈;



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【10】用刀将蒙住碗的面片割开,相当于将一个圆以圆心为準,等分成8个扇形;



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【11】再将扇形的尖角搭到周围的8个小麵糰上;



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【12】将碗取出,由于碗是倒扣的,拿出来会比较困难,要小心不要碰坏已经整形好的麵包;



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【13】放到温暖处进行最后发酵;



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【14】发酵完毕之后在麵糰表面刷上一层牛奶;



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【15】贴上南瓜籽,烤箱180摄氏度,烘烤30分钟左右,完成。

不要怪我是外貌协会滴,看到一只这样的麵包出炉,心情是不是会很好呢?吼吼。柔软的南瓜麵包,香脆的南瓜籽,本是同根生,相煎何太急。可你们就是这幺搭。


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味噌培根麵包卷(早餐菜谱)

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【味噌培根麵包卷】

模具: 28*28烤盘一个

麵包材料:高筋麵粉280g,低筋麵粉120g,发酵粉4g,细砂糖40g ,盐5g,蛋液32g,水210g,黄油32g.

味噌馅:味噌50g+温水两小勺调匀,海苔芝麻猪肉鬆适量,培根适量切成小块

表面装饰:全蛋液,白芝麻适量。

做法:

1、除黄油外的全部麵包材料放麵包机桶内,和面功能20分钟;

2、加入黄油,继续选择和面功能20分钟;

3、和面结束,放麵包机桶内发酵;

4、发至二倍大;

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5、取出麵糰,平均分成二份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟;

6、取一份麵糰擀成长方形;

7、表面涂上味噌酱,均匀撒上海苔芝麻猪肉鬆,再撒上培根小块,前后两端空出一些边不涂;

8、自上而下捲起

9、收口处捏紧;

10、用刀切成均匀的8份;

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11、切好后全部平面向上排入烤盘中;

12、在温暖的处进行最后的发酵;

13、发好后在麵包表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻;

14、放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右。

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可爱的麵包卷卷出炉了

晾凉后密封保存

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玉米火腿肠麵包(早餐菜谱)

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原料:

主料:高粉300克,低粉75克,糖30克,盐3克,蛋白37克,牛奶205克,酵母3克,黄油37克,

辅料:火腿肠、甜香味沙拉酱、甜玉米粒、马苏里拉乳酪丝各适量

步骤:

1,备料

2,主廖中除了黄油之外其他所有材料按照先液体后实物的顺序依次放入麵包机内,启动揉面程序,结束后,加入黄油再启动一个揉面程序,静置发酵至两倍大。

3,麵糰轻柔排气,分成八等份

4,取一个小麵糰擀成长条椭圆形,也就是所为的牛舌状

5,将麵皮捲起来

6,用到在上面划一刀,尽量划的深一点,我这个有点浅了

7,烤箱里放两碗开水,放入所有制好的面肧进去发酵至两倍大。

8,拿出了刷蛋黄液,放上火腿肠,撒玉米粒,挤上沙拉酱,

9,撒上乳酪丝。

10,烤箱200度预热,25分钟
11,非常OK的麵包哦!

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香葱乳酪麵包

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中种麵糰材料:

低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克
主麵糰材料:中种麵糰90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、盐1克、蛋液20克、牛奶50克、黄油40克
麵包体材料:

培根2片、乳酪100克、香葱碎适量、黄油适量
做法:
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1、将培根切碎,加入温化的乳酪一起和成馅放冰箱冷藏。

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2、将中种麵糰材料混合成稍有筯度的麵糰放室温发3个小时。发酵好的中种麵糰撕成小块和除黄油外的主麵糰材料一起混合成光滑麵糰,再将黄油分5次加入麵糰,每次都要充分吸收,揉至完全阶段再进行发酵。将发好的麵糰取出排气平均分割成9个小麵糰,分别滚圆再盖上保鲜膜鬆弛15分钟。(小麵糰的大小可以根据自己喜好)

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3、将麵糰按擀扁排气,包入调好的乳酪培根馅,粘紧收口。

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4、发至原来的1.5倍大时,刷蛋液。

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5、在麵包中间用剪刀剪出十字口,将香葱碎和软化黄油混和一起。

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6、将香葱碎放在麵包上面开口处,烤箱预热210度烤10分钟即可。

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