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港食神亲下菜单 班台岭成记饕客爱尝鲜


港食神亲下菜单 班台岭成记饕客爱尝鲜
报道:梁雅生、摄影:符国建、符之文

港食神亲下菜单 班台岭成记饕客爱尝鲜

香港食神梁文韬(后排右五),三度带领中国与香港美食旅游团到班台岭成记海鲜酒楼寻味。

坐落太平与实兆远之间的班台,丰盛与新鲜的海产带动海鲜酒楼业发展,今已成饕客喜爱前来品尝海鲜、风味小吃与旅游的渔村。人口逾3万的班台渔村有700多艘渔船,渔民逾3000名,渔船出海捕鱼的时间都不同,有凌晨、下午,也有晚上。

班台95%C型渔船是拖网,在12海里以外深海捕鱼。班台海产多,包括白鲳、黑鲳、斗底鲳、大虾、花蟹、石斑、沙丁鱼、马文鱼、甘文鱼、硬尾、柴鱼、虾姑及色拉,海产运销至全马及新加坡。

饕客到班台享用美食之余,亦可欣赏渔村大自然风光、海鸥飞翔、美丽红树林、渔船回航及忙碌处理海产的热闹情形,也可到班台五湾海龟保育中心看海龟。

岭成记名气最响

班台有9间海鲜酒楼,其中岭成记海鲜酒楼名气最响,吸引许多本地与外国饕客,香港食神梁文韬曾3度带领中国与香港美食旅游团来寻味。

岭成记海鲜酒楼东主陈尊岭受访说,在吉隆坡旅游公司安排下,梁文韬2010年首次带90多名团员来酒楼尝美食。2014年又两次带中国与香港美食团来,还亲自下菜单,有6道名菜指定要吃,就是龙虾、醉麻虾、花蟹炒青瓜、蟹膏炒香饭、大虾姑及班台烧猪。

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陈尊岭(左)与儿子陈治源,展示食神梁文韬指定要吃的两道名菜——大虾姑与沙律龙虾拼。

东主出生贫穷家庭事业有成不忘公益

陈尊岭来自雪州大港,出生贫穷家庭,13岁在吉隆坡杂货店打工,16岁到酒楼学厨艺。20岁结婚后,在适耕庄经营小餐馆。

他在27岁时回到班台当厨师,开创岭成记海鲜酒楼,口碑与生意蒸蒸日上。

陈尊岭不忘社会慈善公益和教育,在他领导下,通过筹款和获得已故敦林敬益和其他部长拨款,成功建起班台仙法师公古庙。

拟建幼儿园助清寒子弟

目前,仙法师公庙计划盖戏台,该庙一块土地正待大臣批准,将建幼儿园,让班台渔村清寒子弟免费接受幼儿教育。

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各种美味海鲜,令人齿颊留香。

深海龙虾鲜甜美

——马来西亚精武总会总会长●温炳楠
很佩服他打造的品牌。他不是随便拿海鲜,是挑选新鲜又好的,如龙虾不是本地饲养,而是深海龙虾,肉质鲜甜美。鲳鱼是附近海产,肉质幼滑,与泰国和印尼斗底鲳鱼不同。以新鲜海鲜配合几十年煮炒经验,煮出美味佳肴。

大马海鲜不输外国

——马来西亚精武总会秘书长●刘永森

我发现大马人很爱吃海鲜。在岭成记品尝海鲜餐后,给我很大启示,我要让更多人了解,大马海鲜不输给外国。

食材选得很好

——怡保中国精武体育会副会长●黄喜明

走入岭成记,就看到许多大明星的照片。

有几道菜别处可吃不到,尤其干贝虫花绘凤凰炖汤,所选的食材很好。

会庆指定岭成记

——怡保中国精武体育会会长●拿督黄保生

岭成记多道名菜包括海参焖鹅掌、冬粉醉麻虾、干贝虫花绘凤凰炖汤、清蒸鲳鱼,令人念念不忘!

我认识陈尊岭30多年,他是潮州人,煮菜特别又好味。怡保精武会办会庆,都设法安排岭成负责盛宴。

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陈尊岭(右三)以酒楼名菜招待客人,左四起为刘永森、温炳楠及黄保生;右二为黄喜明。



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